გარდა საინტერესო გემოსა და არომატისა, ეს მურაბა სამკურნალოცაა.
ყველა ხილი არ არის შესაფერისი მოსავლისთვის; გირჩების შეგროვებისას უნდა გაითვალისწინოთ რამდენიმე ნიუანსი:
ნაყოფი უნდა იყოს მწვანე, ბზარების გარეშე და საშუალო ზომის, სასურველია 3 სმ-მდე
კვირტები უნდა დაიხუროს, გაიზარდოს და მოიკრიფოს გაზაფხულზე.
შეგროვების დრო
გირჩებს აგროვებენ გაზაფხულზე, მაისში, როგორც წესი, იასამნის ყვავილობის დაწყებასთან ერთად უკვე შესაძლებელია მათი შეგროვება, თუმცა ამ დროს ისინი ჯერ კიდევ პატარაა და ძნელად საპოვნელი. შეგროვებას ზაფხულის დასაწყისში ამთავრებენ,სხვადასხვა რეგიონისთვის ეს დრო ძალიან განსხვავებულია. ეცადეთ გირჩები მოამზადოთ პირველ ცხელ ამინდამდე (ჩვენი კოლექცია მთავრდება ტირიფის ჩაის ყვავილობის დაწყებით).
მაისის მწვანე კვირტები საუკეთესოა მოსაკრეფად
ივლისის ფიჭვის გირჩები არ არის შესაფერისი ჯემის დასამზადებლად
ფიჭვის ჯემის გამოყენება
ფიჭვის ჯემი გამოიყენება კულინარიაში და დაავადების პროფილაქტიკაში. ყველაზე ხშირად მას იყენებენ გაციების თავიდან ასაცილებლად. როგორც სამკურნალო საშუალება, იგი ინიშნება ხველების, ყელის ტკივილისა და პოლიართრიტის დროს.გაციების სამკურნალოდ ბავშვებს დღეში თითო ჩაის კოვზ მურაბას აძლევენ,მოზრდილებს კი თითო სუფრის კოვზს. ფიჭვის გირჩებზე დაფუძნებული ნებისმიერი პროდუქტი ძალიან კარგ გავლენას ახდენს სისხლძარღვებზე, განსაკუთრებით ტვინის უჯრედებზე, ამიტომ მათ ხშირად იყენებენ ინსულტის შემდეგ პაციენტების აღსადგენად.
ჯემს აქვს შემკვრელი მოტკბო გემო მჟავე და ოდნავ ფიჭვის არომატით.სტანდარტული შიკ ჯემის რეცეპტი.
შაქარი 2 კგ (დაახლოებით); წყალი 3 ლიტრი; ფიჭვის გირჩები 1,5 კგ.
შეგროვებულ გირჩებს წყლით ვრეცხავთ და ნაყოფს ყველა ნამსხვრევს ვაშორებთ.ხილს ვათავსებთ თასში და ვავსებთ წყლით ისე, რომ გირჩებს ზემოდან ორი სანტიმეტრით ფარავდეს.მოხარშეთ ხილი წყალში 40 წუთის განმავლობაში. ხარშვისას დარჩენილი ნამსხვრევები ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით.
მოხარშულ გირჩებს ვტოვებთ ქვაბში ღამით (12 საათი).
გაწურეთ ინფუზია და შემდეგ დაამატეთ შაქარი.
ჩაასხით ინფუზია სუფთა ქვაბში და დაასხით გაზომილი შაქარი.
მოხარშეთ ინფუზია დაბალ ცეცხლზე საათნახევრის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ კოვზით.
მომზადებამდე 20 წუთით ადრე, გირჩები ჩაყარეთ საინფუზიოში, მიზანშეწონილია მათი გაჭრა შუაზე მაინც.
ქილებს ორთქლზე ვასტერილიზებთ და მდუღარე წყალში ვასტერილიზებთ რკინის ხუფებს.
ქილებში ჩავასხათ გირჩები და დავასხათ ჯემი.
ფიჭვის ჯემის ყველაზე სასარგებლო რეცეპტი
ეს მურაბა სასარგებლოა, რადგან არ ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას, მის მომზადებას მხოლოდ გირჩები, შაქარი და დრო სჭირდება.
აიღეთ გარეცხილი ფიჭვის გირჩები და დაჭერით რამდენიმე ნაწილად, შეავსეთ სტერილური ქილის 2/3-მდე და დაამატეთ იგივე რაოდენობის შაქარი (წონის მიხედვით).ქილა მჭიდროდ დაახურეთ და კარგად შეანჯღრიეთ ისე, რომ შაქარი თანაბრად შერეული იყოს კვირტებთან. ყველაფერი, ახლა მოათავსეთ ქილა ორი კვირით ბნელ ადგილას. 2 კვირის შემდეგ წვენი, რომელსაც გირჩები მისცემს, შაქარს შეერევა და მიიღებთ უგემრიელეს მურაბას, რომლის შენახვაც შესაძლებელია 1 წლამდე. თავად გირჩებს, როგორც წესი, ყრიან ქილის გახსნის შემდეგ.
შაქრის რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს, რითაც დარეგულირდება მურაბის სიმკვრივე,რაც მეტი შაქარია, მით ნაკლები შემკვრელი აქვს მურაბას.
ეს პროდუქტი იძლევა შესანიშნავ გამაგრილებელ სასმელს საინტერესო გემოთი,უბრალოდ შეურიეთ ჯემი წყალს.
გირჩების მურაბა არაჩვეულებრივი მოსამზადებელია, არაჩვეულებრივი გემო აქვს და რაც მთავარია – ძალიან ჯანსაღი.
