მნიშვნელოვანი ინფორმაცია მცენარეული ზეთების შესახებ, რომელიც არ უნდა გამოტოვოთ!

ყველამ იცის მცენარეული ზეთების სარგებლობის შესახებ. მაგრამ ყველამ არ იცის თითოეული მათგანის უნიკალური თვისებების შესახებ.

სეზამის ზეთი

მსუბუქი ტექსტურით და ტკბილი გემოთი, სეზამის ზეთი მდიდარია ვიტამინებით,თუთიით და განსაკუთრებით კალციუმით. ამიტომ იგი წარმატებით გამოიყენება ოსტეოპოროზისა და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკისთვის. სეზამის ზეთი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც "სეზამი",ძალიან პოპულარული იყო ძველ დროში და ყოველთვის ფასობდა მისი სამკურნალო, გასტრონომიული და კოსმეტიკური თვისებებით. სამედიცინო მეცნიერების კანონებში "აბუ-ალი-იბნ სინო (ავიცენა) იძლევა ასამდე რეცეპტს, რომელიც დაფუძნებულია სეზამის ზეთზე. მას ასევე ფართოდ იყენებდნენ და დღესაც იყენებენ აიურვედას ძველი ინდური სწავლებები, რომელსაც პატივს სცემს თანამედროვე მედიცინა, რომელშიც, ასე თუ ისე, გამოიყენება ამ უძველესი სწავლების მეთოდები და რეცეპტები. და ბოლოს, ყველამ იცის ამ ზეთის ფართო გამოყენების შესახებ ხალხურ მედიცინაში.

სეზამის ზეთი არის ღირებული საკვები და შესანიშნავი სამკურნალო პროდუქტი:- ეფექტურია ფილტვების სხვადასხვა დაავადების, ქოშინის, ასთმის, მშრალი ხველის დროს; რეკომენდებულია დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის; ზრდის თრომბოციტების რაოდენობას და აუმჯობესებს სისხლის შედედებას; სიმსუქნე ხელს უწყობს წონის დაკლებას და აძლიერებს ორგანიზმს; კუჭის წვენის მომატებული მჟავიანობის სამკურნალოდ; ხელს უშლის თრომბის წარმოქმნას, ხსნის ბლოკირებებს; ეხმარება კუჭ-ნაწლავის კოლიკას, ნეფრიტს და პიელონეფრიტს, თირკმლის კენჭებს; გამოიყენება ანემიის, შინაგანი სისხლდენის, ჰიპერთირეოზის დროს; გამოიყენება როგორც ანტიჰელმინთური საშუალება.

თეთრეულის ზეთი

ეს მცენარეული ზეთი ითვლება ქალურად, რადგან ის ხელს უწყობს საკუთარი ესტროგენის გამომუშავებას. ის ასევე ძლიერი ანტიოქსიდანტია.

სელის ზეთი ცნობილი იყო თავისი სასარგებლო თვისებებით ძველ რუსეთში. მას შინაგანად მოიხმარდნენ და ასევე გამოიყენებოდა გარედან კანისა და თმის მოვლისთვის.

ის აუცილებლად უნდა იყოს ორსული ქალების რაციონში: სელის ზეთი შეიცავს ყველაზე დიდი რაოდენობით ომეგა-3 უჯერი ცხიმოვან მჟავებს (ვიდრე ყველა ცნობილ თევზის ზეთებში), რომლებიც აუცილებელია ბავშვის ტვინის სწორი განვითარებისთვის. ასევე საიმედოდ ცნობილია, რომ სელის ზეთის გამოყენება საკვებში ამცირებს ინსულტის რისკს 40%-ით.

სელის ზეთი ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინ E-ს, რომელიც ახალგაზრდობისა და სიცოცხლისუნარიანობის ვიტამინია, ასევე F ვიტამინს, რომელიც ხელს უშლის არტერიებში "ცუდი" ქოლესტერინის დაგროვებას, პასუხისმგებელია თმისა და კანის კარგ მდგომარეობაზე. ვიტამინი F ხელს უწყობს წონის დაკლებას გაჯერებული ცხიმების წვით. სელის ზეთში შემავალი F ვიტამინი ადვილად ურთიერთქმედებს ვიტამინ E-სთან.

სელის ზეთი ასევე შეიცავს ჩვენი ორგანიზმისთვის აუცილებელ ვიტამინებს, როგორიცაა ვიტამინი A, რომელიც აახალგაზრდავებს ჩვენი კანის უჯრედებს, ხდის მას უფრო გლუვს,გლუვს და ხავერდოვანს და ხელს უწყობს თმის ზრდას, ასევე B ვიტამინებს,რომლებიც დადებითად მოქმედებს ფრჩხილების ზრდაზე. კანის ჯანმრთელობა და ნერვული სისტემის ბალანსი.

თუ დილით უზმოზე მიიღებთ სუფრის კოვზ სელის ზეთს, თმა უფრო აყვავებული და ბზინვარე გახდება, კანის ფერი კი თანაბარი.

ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ თმის ნიღბები სელის ზეთისგან. ამისათვის წყლის აბაზანაში გახურებული ზეთი წაისვით მშრალ თმაზე, გადააფარეთ გარსი და გახურებული პირსახოცი, გაიჩერეთ სამი საათი, შემდეგ ჩამოიბანეთ ჩვეული წესით. ეს ნიღაბი მშრალ თმას ნაკლებად მტვრევად ხდის, ხელს უწყობს თმის ზრდას და ბზინვარებას.

სელის ზეთის მიღებისას უნდა გავითვალისწინოთ, რომ ეს პროდუქტი უნდა იქნას მოხმარებული თერმული დამუშავების გარეშე, რადგან ის უარესდება მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედებისას: ჩნდება უსიამოვნო სუნი და მუქი ფერი.ამიტომ,უმჯობესია სალათები შეავსოთ სელის ზეთით ან გამოიყენოთ იგი სუფთა სახით.

სელის ზეთის ყიდვისას არ დაგავიწყდეთ, რომ ის მაცივარში, ბნელ ბოთლში უნდა შეინახოთ და შენახვის ვადა შეზღუდულია.

ᲛᲓᲝᲒᲕᲘᲡ ᲖᲔᲗᲘ.

მდოგვის ზეთის გასინჯვა რამდენიმე საუკუნის წინ მხოლოდ სამეფო კარზე შეიძლებოდა, იმ დროს მას "იმპერიულ დელიკატესს" უწოდებდნენ. მდოგვის ზეთი შეიცავს აბსოლუტურად ყველა ცხიმში ხსნად ვიტამინს, მას აქვს სპეციფიკური არომატი და პიკანტური გემო, შესანიშნავია სალათის მოსამზადებლად, ხაზს უსვამს ბოსტნეულის გემოს. გარდა ამისა, ასეთი გასახდელი სალათები უფრო დიდხანს ინარჩუნებენ სიახლეს.ნებისმიერი საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც შეიცავს ამ პროდუქტს,აღმოჩნდება აყვავებული და დიდი ხნის განმავლობაში არ ბერდება.

დიეტური და გასტრონომიული თვისებებით ის საგრძნობლად აღემატება ჩვენს პოპულარულ მზესუმზირას: მხოლოდ ერთი ვიტამინი D „იმპერიული დელიკატესი“ შეიცავს ერთნახევარჯერ მეტს. ზოგადად, მდოგვის ზეთი შეიცავს აბსოლუტურად ყველა ცხიმში ხსნად ვიტამინს. შეიცავს უამრავ A ვიტამინს, რომელიც ხელს უწყობს ორგანიზმის ზრდას და აძლიერებს იმუნიტეტს, K და P ვიტამინებს, რომლებიც აუმჯობესებენ კაპილარების სიმტკიცეს და ელასტიურობას, ზოგად გამაძლიერებელ ნივთიერებას კაროტინს. გარდა ამისა, მდოგვის ზეთი შეიცავს ვიტამინ B6-ს, რომელიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს აზოტის მეტაბოლიზმში და ორგანიზმში ამინომჟავების სინთეზისა და დაშლის პროცესებში.

ბევრი ნატუროპათიური დიეტოლოგი „იმპერიულ დელიკატესს“ მზა საშუალებად მიიჩნევს. ანტისეპტიკური და ბაქტერიციდული თვისებების გამო ეს მცენარეული ზეთი შესანიშნავია კუჭ-ნაწლავის, გულ-სისხლძარღვთა და გაციების სამკურნალოდ. ზოგიერთი ექიმი ურჩევს მათ პაციენტებს დალიონ სუფრის კოვზი მდოგვის ზეთი ყოველ დილით უზმოზე, როგორც პროფილაქტიკა.

ᲡᲘᲛᲘᲜᲓᲘᲡ ᲖᲔᲗᲘ.

სიმინდის ზეთის დიეტური თვისებების განმსაზღვრელ ძირითად ფაქტორებად უნდა ჩაითვალოს უჯერი ცხიმოვანი მჟავების (ვიტამინი F) და ვიტამინი E მაღალი შემცველობა.

სიმინდის ზეთში დიდი რაოდენობით ვიტამინი E ხელს უწყობს ადამიანის იმუნური სისტემის გაძლიერებას. ამ ვიტამინს ასევე უწოდებენ "ახალგაზრდობის ვიტამინს",რადგან ის ანტიოქსიდანტია და ანელებს ორგანიზმში დაბერების პროცესს,გავლენას ახდენს მეტაბოლურ პროცესებზე, სისხლში ქოლესტერინის დონეზე,აუმჯობესებს ღვიძლის, ნაწლავების და ნაღვლის ბუშტის მუშაობას. ვიტამინი E სიმინდის ზეთში შეუცვლელია "ქალის" და ნერვული დაავადებების სამკურნალოდ.

სიმინდის ზეთში შემავალი უჯერი ცხიმოვანი მჟავები ზრდის ორგანიზმის წინააღმდეგობას ინფექციური დაავადებების მიმართ და ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ჭარბი ქოლესტერინის მოცილებას. არარაფინირებული სიმინდის ზეთი დიდი ხანია გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში შაკიკის, გაციების და ასთმის სამკურნალოდ.

ᲖᲔᲘᲗᲣᲜᲘᲡ ᲖᲔᲗᲘ.

დიდმა ჰომეროსმა ზეითუნის ზეთს "თხევადი ოქრო" უწოდა. ზეითუნის ზეთს იყენებდნენ ძველი ეგვიპტის დროიდან. ზეთისხილი მშვიდობისა და სიწმინდის სიმბოლო იყო და ყოველთვის ფასდებოდა მისი მრავალი სასარგებლო თვისებით.ზეითუნის ზეთი ითვლება ყველაზე ჯანსაღად მცენარეულ ზეთებს შორის. ეს ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას, აუმჯობესებს გულის და საჭმლის მომნელებელი ორგანოების მუშაობას. არსებობს მტკიცებულება, რომ ზეითუნის ზეთის რეგულარული გამოყენებისას ძუძუს კიბოს რისკი რამდენჯერმე მცირდება. გარე გამოყენებისას მას აქვს სადეზინფექციო და გამაახალგაზრდავებელი თვისებები.

ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი შეიძლება ჩაითვალოს საუკეთესოდ (მის ეტიკეტზე მითითებულია იტალიური Olio d’oliva l’extravergine ან ინგლისური ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი). ამ ზეითუნის ზეთში მჟავიანობა ჩვეულებრივ არ აღემატება 1%-ს და ითვლება, რომ რაც უფრო დაბალია ზეთის მჟავიანობა, მით უფრო მაღალია მისი ხარისხი. კიდევ უფრო ღირებულია ზეითუნის ზეთი „ცივად დაწნეხილი“ (ინგლისური პირველი ცივი წნეხი), თუმცა ეს კონცეფცია საკმაოდ თვითნებურია - ზეთი გარკვეულწილად თბება „ცივი წნეხის“ დროს.

ზეითუნის ზეთის გემო დროთა განმავლობაში უარესდება, ამიტომ რეკომენდებულია პროდუქტის მთელი მარაგის მოხმარება წლის განმავლობაში.

ზეითუნის ზეთი რეკომენდირებულია შეინახოთ მშრალ, გრილ (მაგრამ არა ცივ) ბნელ ადგილას, სამზარეულოს სხვადასხვა სუნისგან მოშორებით, რადგან ის ადვილად ითვისებს მათ.

გოგრის ზეთი.

ზეთი შეიცავს დიდი რაოდენობით ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებებს: ფოსფოლიპიდებს, ვიტამინებს B1, B2, C, P, ფლავონოიდებს, უჯერი და პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს - ლინოლენის, ოლეინის, ლინოლეინის, პალმეტიკის, სტეარის. მას უბრალოდ საოცარი სუნი აქვს, კონსისტენცია ჩვეულებრივზე ოდნავ მკვრივია.

მეცნიერთა ფარმაკოლოგიურმა და კლინიკურმა კვლევებმა გამოავლინა გოგრის თესლის ზეთის შემდეგი მოქმედებები: ახდენს პროსტატის ჯირკვლის აქტივობის ნორმალიზებას და ხელს უშლის ადენომის განვითარებას; ზრდის პოტენციას; სასარგებლოა ათეროსკლეროზისა და გულის კორონარული დაავადების დროს; ხელს უშლის კენჭების წარმოქმნას ნაღვლის ბუშტში; იცავს ღვიძლს და აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას; ამცირებს ქოლესტერინის დონეს სისხლში; აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი; გააჩნია წყლულის საწინააღმდეგო და ანტისეპტიკური მოქმედება; იცავს მზის დამწვრობისგან, აჩქარებს ქსოვილების რეგენერაციას; ასტიმულირებს ორგანიზმის იმუნიტეტს; აქვს სოკოს საწინააღმდეგო, ანტიპარაზიტული და ანტიჰელმინთური ეფექტი; აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას; ხელს უწყობს თმისა და ფრჩხილების ზრდის აღდგენას და დაჩქარებას.სამკურნალო თვისებების გამო გოგრის თესლის ზეთს პოპულარობით „აფთიაქი მინიატურაში“ უწოდებენ.