კარდამონი ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას და აღადგენს ნაწლავების მუშაობას
კარდამონის სამშობლო ინდოეთისა და შრი-ლანკის მალაბარის სანაპიროა. ეს სანელებელი ჯანჯაფილის ოჯახის ტროპიკული მცენარის თესლია და ასევე აქვს ძალიან რომანტიული სახელი – “სამოთხის მარცვალი”.
ინდურ სამზარეულოში კარდამონის თესლების გარდა გამოიყენება მთელი ხილი,რომელიც შეიცავს თესლს და ზოგჯერ ღეროსაც. იგივე კომპონენტები, ისევე როგორც თესლიდან მიღებული ეთერზეთი, გამოიყენება მედიცინაშიც.
რა დაავადებებს კურნავს კარდამონის თესლები?
კარდამონის რამდენიმე სახეობა არსებობს, მთავარია მწვანე, შავი და თეთრი კარდამონი.პირველი უფრო გავრცელებულია, უფრო მეტიც, ის უფრო სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის.
კარდამონის თესლი შეიცავს 4-8% ეთერზეთს, რომელიც მოიცავს ტერპინეოლს,ბორნეოლს, ლიმონინს და ცინეოლს. ეთერზეთების გარდა, თესლი შეიცავს ცხიმოვან ზეთს, სახამებელს და ცილას. ისინი შეიცავს 10% რეზინას და ამიდონს, ასევე ეს სანელებელი შეიცავს კალციუმს, ფოსფორს, რკინას, მაგნიუმს, თუთიას.
შუა საუკუნეებში კარდამონი იყიდებოდა აფთიაქებში და მისგან წამლებს ამზადებდნენ სხვა მწვანილის გამოყენებით, რომელთა სახელები საიდუმლოდ ინახებოდა.ზემოაღნიშნული ნივთიერებების არსებობის გამო კარდამონი გამოიყენება კუჭის წვენის გამოყოფის სტიმულირებისთვის, კუჭის კუნთების გასამაგრებლად,როგორც ქარმცველი.
კარდამონის გემო და სუნი ძალიან მკვეთრია, მწველი, პიკანტური, თბილი.აღმოსავლეთში კარდამონს იყენებენ, როგორც ჩაის და ყავის სანელებელს,რადგან გარდა სასიამოვნო არომატისა, რომელსაც ილი აძლევს, ის ასევე ამცირებს კოფეინის ეფექტს.
კარდამონი კარგად მუშაობს ლიქიორებში.
მაგრამ ეს სანელებელი ჩვენთვის უფრო ნაცნობია ცომის პროდუქტებში, ის უნიკალურ გემოს და სუნს ანიჭებს ფუნთუშებს, ჯანჯაფილს, ღვეზელებს, ხილის ნამცხვრებს.
კარდამონი გამოიყენება ხილის კერძებსა და კომპოტებში. ასევე კარგია სუპებსა და სოუსებში, თევზში, ფრინველის და ხორცის კერძებში.
კარდამონის სასარგებლო თვისებები ხელსაყრელია საჭმლის მონელებისთვის. კარდამონი საჭმლის მონელების ერთ-ერთი საუკეთესო სტიმულატორია. შლის ტოქსინებს ორგანიზმიდან, ასუფთავებს ტოქსინებისგან. ჯერ კიდევ 3000 წლის წინ ჩინეთში მას იყენებდნენ საჭმლის მომნელებელი სისტემის სამკურნალო საშუალებად, ხოლო ინდოეთში IV საუკუნეში სიმსუქნის დროს. კარდამონს იყენებდნენ გაციების და სიცხის,შარდსასქესო სისტემის და ნერვული აშლილობის სამკურნალოდ, ასევე ეს სანელებელი შველის ყელის ტკივილს, აჩერებს ღებინებას და გამოიყენება როგორც ანტისეპტიკური საშუალება.
