კი,კი ეს არავისგან გსმენია - რატომ სვამენ გამოცდილი დიასახლისები თხილან წყალს მინიმუმ 6 საათის განმავლობაში?
თხილი ჩემი დიეტის განუყოფელი ნაწილია. ამიტომ ყოველ საღამოს ვზომავ ხვალისთვის საჭირო თხილის რაოდენობას და გაფილტრული წყლით ვავსებ. ცოტა ხნის წინ გავიგე,რომ სითხე უნდა იყოს არა მხოლოდ სუფთა, არამედ დამარილებულიც. რატომ არის ეს აუცილებელი, გავიგებთ დღევანდელ სტატიაში.
სხვადასხვა სახის თხილი
რატომ დაასველეთ თხილი
თხილი, თესლი, პარკოსნები და მთელი მარცვლეული შეიცავს ფიტინის მჟავას. ეს სპეციალური ნივთიერება მოქმედებს როგორც მცენარეების დამცავი მექანიზმი. ის არამარტო არანაირ სარგებელს არ მოაქვს, არამედ ართმევს მას ყველა იმ მიკროელემენტს,რომელიც შეიცავს პროდუქტებს.
თხილი თასში
ფიტინის მჟავა ერთვის რკინას, მაგნიუმს, თუთიას, კალციუმს და სხვა ელემენტებს. ამის გამო, ადამიანის სხეულში მოხვედრისას, ისინი უბრალოდ არ შეიწოვება მის მიერ სათანადო ზომით. უნდა გვესმოდეს, რომ ჩვენ არ ვითვისებთ 100%-ით იმას, რასაც პოტენციურად ვიღებთ საკვებით. ღირს თუ არა საკუთარი თავის კიდევ უფრო ჩამორთმევა ყველა იმ სარგებლისგან, რაც თხილშია?
ადამიანის ორგანიზმს შეუძლია ფიტინის მჟავასთან ბრძოლა. თუმცა, ჩვენ შეგვიძლია ამ ნივთიერების მხოლოდ მცირე დოზების გაკეთება (დაახლოებით 100-300 მგ).
შედარებისთვის, ერთი მუჭა ნუში შეიცავს დაახლოებით 1,300 მგ ცნობილ ანტინუტრიენტს. ცხადია, ჩვენ უბრალოდ არ შეგვიძლია წინააღმდეგობა გავუწიოთ ამ ნივთიერებას საკუთარ თავზე.
ერთი მუჭა თხილი
გარდა ამისა, თხილი შეიცავს ინჰიბიტორებს, რომლებიც ახდენენ საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების დეაქტივაციას. ამის გამო საკვები გაცილებით ძნელად მოსანელებელია.შედეგად, ძალიან ხშირად ადამიანები გრძნობენ სიმძიმეს კუჭში გარკვეული რაოდენობის თხილის ჭამის შემდეგ.
თუმცა მსგავსი პრობლემა არასდროს შემხვედრია. ეს იმიტომ, რომ თხილს უბრალოდ ვსვამ ჭამის წინ. ამ პროცესის დროს თხილში ფიტაზა გამოიყოფა. ეს არის სპეციალური ფერმენტი, რომელიც აქვეითებს ფიტინის მჟავას შემცველობას.
როგორ დავასველოთ თხილი
ჩვენმა წინაპრებმა იცოდნენ თხილის დამუშავება. ძველად თხილს ჯერ ასველებდნენ,შემდეგ მზეზე აშრობდნენ და მხოლოდ ამის შემდეგ მიირთმევდნენ დაფქულს. შემდეგ ეს გაკეთდა მარილიან წყალში. მაგრამ თანამედროვე მკვლევარების უმეტესობა თანხმდება, რომ ზოგადად არ არის აუცილებელი წყალში მარილის დამატება.
თხილი
თუ მაინც გსურთ ტრადიციის დაცვა, დასალევად გამოიყენეთ ზღვის ან ჰიმალაის მარილი. ყურადღება გაამახვილეთ შემდეგ პროპორციებზე: 100 გრ თხილი შეიცავს 200 მლ წყალს და 1 ჩ.კ. მარილი. უმჯობესია თხილი დაასველოთ მინის კონტეინერში და არა პლასტმასში. წყალი უნდა იყოს ცხელი.
მაგალითად, ნიგოზი, ფიჭვის კაკალი,პეკანი და თხილი უნდა ინახებოდეს წყალში მინიმუმ 8 საათის განმავლობაში. და კეშიუ საკმარისი იქნება 6 საათის განმავლობაში.
სხვათა შორის, ამ თხილს ძალიან ხშირად იყენებენ კულინარიაში ბოსტნეულის დესერტების ან სოუსების მოსამზადებლად.
სასურველი კონსისტენციის მისაღებად, კეშიუ უნდა გაჟღენთილიყო. შემდეგ თხილი ხდება რბილი და ელასტიური.
კაკალი
გარდა ამისა, თხილის გაჟღენთვა, როგორც ჩანს, არომატით არის სავსე. ის უფრო ინტენსიური ხდება. ითვლება, რომ დაუოკებელი კაკალი, ნედლი თუ მოხალული,მიძინებულ მდგომარეობაშია. და მხოლოდ გაჟღენთის შემდეგ იღვიძებს.
Პირადი გამოცდილება
თხილიან წყალს ყოველდღე ვსვამ. ძილის წინ ვზომავ 40–50გრ სხვადასხვა თხილს და ვავსებ წყლით. მე არ ვიანგარიშებ საათების რაოდენობას კონკრეტული თხილისთვის,უბრალოდ,მთელი ღამე წყალში ვინახავ.
მეორე დილით, თხილი უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში და გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით. თხილს არასდროს ვწვავ დატენვის შემდეგ, რადგან აზრს ვერ ვხედავ.
მაგრამ თუ სასურველია, ეს შეიძლება გაკეთდეს როგორც ტაფაში, ასევე ღუმელში.