ნიორი ნაცნობი კერძების დიდი რაოდენობით ნაწილია. ეს ბოსტნეული ითვლება სანელებლად და ჯანმრთელობისთვის ძალიან სასარგებლო. მაგრამ ნიორი ხშირად არასწორად გამოიყენება და უმატებენ საკვებს, სადაც ის სულ მცირე კარგავს თავის სამკურნალო თვისებებს და ზოგჯერ საშიშიც კი ხდება.
მეცნიერებმა კერძო სამედიცინო თომას ჯეფერსონის უნივერსიტეტიდან, რომელიც მდებარეობს ფილადელფიის ბიზნეს რაიონში, პენსილვანია, აშშ, დაადგინეს, რომ ნიორი დადებითად მოქმედებს გულის მუშაობაზე და ხსნის დაძაბულობას არტერიებისა და ვენების კედლებში. კვლევა ჩატარდა მღრღნელების ჯგუფზე, რომელთა სისხლძარღვები ნივრის წვენს ექვემდებარებოდა. ამ ურთიერთქმედების შედეგად, კედლის დაძაბულობის დონე 70%-ით დაეცა. ამერიკელმა მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ სისხლის წითელი უჯრედები დადებითად რეაგირებენ ალიცინზე, ნივრის ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებაზე.
სისხლის უჯრედები, ალიცინის ელემენტებთან კონტაქტისას, მყისიერად გამოყოფენ წყალბადის სულფიდს, რაც, თავის მხრივ, ამცირებს სისხლძარღვთა ჰიპერტონულობას და აუმჯობესებს სისხლის ნაკადის აქტივობას. ეს ეფექტი ხელს უწყობს არტერიული წნევის დაწევას და აუმჯობესებს ჟანგბადის მიწოდებას სასიცოცხლო მნიშვნელობის ორგანოებსა და ქსოვილებში და უპირველეს ყოვლისა, გულს. ამრიგად,ადამიანებისთვის,მაგალითად, ჰიპერტენზიის მქონე პაციენტებისთვის, ნივრის წვენი არის პანაცეა და ამავე დროს ძალიან ხელმისაწვდომი და ეს ყველაფერი განპირობებულია ალიცინის თვისებებით.
სამწუხაროდ, ეს მნიშვნელოვანი ბიოლოგიური ნაერთი კვდება, თერმული დამუშავების ქვეშ. როგორც კი ნივრის კბილი შეწვას ან მოხარშვას დაიწყებს, ანუ ადუღების წერტილს 8 წუთზე მეტხანს ექვემდებარება, ალიცინი ნახევარში კარგავს თავის სამკურნალო თვისებებს. 45 წუთი ადუღება, მაგალითად, ბორშის მოხარშვისას, სადაც ნიორიც ძალიან ხშირად ყრიან, მთლიანად ანადგურებს ალიცინს და ამ ბოსტნეულისგან არც ვიტამინები და არც სხვა სასარგებლო ნივთიერებები რჩება, მხოლოდ არომატი. ალიცინის მაქსიმალური რაოდენობა შეიძლება მიღწეული იქნას, თუ ნიორი დაჭერით დანით და დააყოვნეთ ხის დაფაზე დაახლოებით 5-10 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.
მაგრამ შემდეგ უნდა მიირთვათ თერმულად დაუმუშავებელი, მაგალითად, სალათში და განსაკუთრებით სასარგებლოა მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთის სიახლოვეს. სალათის ასეთი სოუსი დაიცავს კუჭის კედლებს ნივრის დამწვარი ეფექტისგან და საშუალებას მისცემს მის ყველა ვიტამინს და მინერალს მთლიანად შეაღწიოს ორგანიზმში. ასეთი კერძის ხშირი გამოყენება არა მხოლოდ გაზრდის იმუნიტეტს, დაიცავს გაციებისა და სისხლძარღვთა პრობლემებისგან, არამედ საშუალებას მისცემს ორგანიზმში სხვა სასიცოცხლო პროცესებს დაუბრუნდეს ფიზიოლოგიურ ნორმას.
