მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ სოკო მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, რაც ხელს უშლის დაბერებას და აუმჯობესებს ჯანმრთელობას. ამ დასკვნამდე მივიდნენ მკვლევარები აშშ-ის პენის შტატიდან, რომლებმაც დაადგინეს, რომ სოკო შეიცავს უამრავ ერგოთიონეინს და გლუტათიონს.
როგორც რობერტ ბილმანი, კვების მეცნიერების პროფესორი და პენსილვანიის სახელმწიფო მცენარეთა და სოკოს ცენტრის დირექტორი, განმარტავს, არსებობს თეორია,რომ დაბერება იწვევს თავისუფალ რადიკალებს ჩვენს სხეულში და სოკოებს შეუძლიათ მათი შემცირება.
თავისუფალი რადიკალები საკვების დაჟანგვის ქვეპროდუქტია, რაც გარდაუვალია საკვების ელემენტებად დაშლისას. თავისუფალი რადიკალები ტოქსიკურია, მაგრამ სხეულს აქვს მექანიზმები, რომლებიც აკონტროლებენ და ებრძვიან მათ უმეტესობას.ჩვენი ორგანიზმი ასევე შეიცავს ანტიოქსიდანტებს ერგოთიონეინს და გლუტათიონს. მაგრამ თავისუფალი რადიკალები კვლავ საზიანოა ჯანმრთელობისთვის და შეიძლება გამოიწვიოს ისეთი დაავადებები, როგორიცაა ორგანიზმის ვერაგი დაავადებები, გულის კორონარული დაავადება და ალცჰეიმერის დაავადება. ამბობს ბილმანი. „ჩვენ აღმოვაჩინეთ, რომ სოკო არის ანტიოქსიდანტების შეუცვლელი წყარო და შეიცავს ერთდროულად ორ ელემენტს, რაც მათ კიდევ უფრო სასარგებლოს ხდის.
მკვლევარებმა შეისწავლეს სოკოს 13 სახეობა და დაადგინეს, რომ სოკო შეიცავს ამ ნივთიერებების მაქსიმალურ რაოდენობას. გასაკვირია, რომ სოკო არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს მოხარშვისას.
ჯერ არ არის დაზუსტებული, არის თუ არა მიზეზობრივი კავშირი გახმოვანებულ ფაქტორებს შორის, მაგრამ მეცნიერები აპირებენ ამ ფენომენის გამოკვლევას. მათი მონაცემებით, თუ პარალელს გავავლებთ მოსახლეობის დიეტასა და ნეიროდეგენერაციული დაავადებების განვითარების ტემპებს შორის, შეიძლება დადგინდეს, რომ ერგოთიონეინის მოხმარების სხვაობა შეადგენს დაახლოებით 3 მილიგრამს დღეში, რაც შეადგენს დაახლოებით ხუთ სოკოს დღეში.
