ორგანიზმში რკინის დეფიციტი იწვევს საშიში მდგომარეობის – ანემიის განვითარებას.დანამატები და გარკვეული საკვები დაგეხმარებათ შეავსოთ ხარვეზი ამ მნიშვნელოვან მიკროელემენტში.C ვიტამინს შეუძლია გაზარდოს რკინის შეწოვა. ჩაი და ყავა კი პირიქით, მისი შეწოვის ინჰიბიტორებია (მაბლოკირებელია).
ორგანიზმში რკინის (Fe) ნაკლებობა ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული დეფიციტია (ეს განსაკუთრებით ეხება ქალებსა და ბავშვებს). თუ თქვენ გაქვთ ანემიის დიაგნოზი, ექიმმა შეიძლება დაგინიშნოთ დიეტური დანამატები. მაგრამ მათთვის, ვინც უბრალოდ თვალს ადევნებს დიეტას, მნიშვნელოვანი იქნება იმის ცოდნა, თუ რას შეუთავსოთ რკინით მდიდარი საკვები.
სასმელები, რომლებიც აფერხებენ ორგანიზმში რკინის შეწოვას
ძნელი წარმოსადგენია თქვენი დილა ფინჯანი არომატული ჩაის ან ყავის გარეშე. მაგრამ იმ შემთხვევაშიც კი, თუ ყოველდღიურად მხოლოდ ერთ ჭიქა კოფეინიან ჩაის ან ყავას სვამთ, ყურადღება უნდა მიაქციოთ ამ ფაქტს. ყავისა და ჩაის კომბინაცია რკინით მდიდარ საკვებთან აფერხებს სასიცოცხლო კომპონენტების შეწოვას.
როგორ მოქმედებს საკვებისა და სასმელის კომბინაცია რკინის შეწოვაზე?
რკინა მუშაობს მნიშვნელოვან ბიოქიმიურ პროცესებში: ქსოვილებსა და კუნთებში ჟანგბადის მიწოდებაში, დნმ-ის ფორმირებაში.ჩვენს ორგანიზმში არსებული რკინის 70% გვხვდება სისხლის წითელ უჯრედებში. Fe იძლევა ჟანგბადის დაჭერის საშუალებას, რომელიც მოგვიანებით უჯრედებში გადადის.
განასხვავებენ:
ჰემის რკინა (იპოვება კუნთების მიოგლობინში) მოდის ცხოველური წყაროებიდან (ხორცი, ღვიძლი, ზღვის პროდუქტები).არაჰემური რკინა გვხვდება მცენარეულ წყაროებში (ისპანახი, კეშიუ, პარკოსნები).რკინის მეორე ფორმა ორგანიზმში ნაკლებად შეიწოვება.
მცენარეული დიეტა, რომელიც მოიხმარს Fe-ს მხოლოდ არაჰემურ წყაროებს, უნდა შეიცავდეს საკვების კომბინაციებს რკინის შეწოვის გასაუმჯობესებლად.
როგორ გავზარდოთ კვალი ელემენტის Fe-ს ათვისება?
ამაში დაგეხმარებათ C ვიტამინის მაღალი პროცენტული საკვები (მაგალითად, ციტრუსები).
მაგრამ მნიშვნელოვანია ფოკუსირება იმ პროდუქტებზე, რომლებიც აფერხებენ ამ პროცესს.რკინის შეწოვის ინჰიბიტორებია ყავა და ჩაი, რომლებიც მიიღება „ჯირკვლოვანი“ საკვების მიღების შემდეგ. ამ სასმელებში შემავალი ტანინები და პოლიფენოლები აფერხებენ Fe-ის შეწოვას.
ეს არ ნიშნავს იმას, რომ კატეგორიულად უნდა მიატოვოთ ყავა ან ჩაი, მაგრამ თუ თქვენი მენიუ შეიცავს კერძს, რომელიც დამზადებულია რკინით მდიდარი საკვებისგან, უმჯობესია, თქვენი საყვარელი სასმელი ჩაი ან ყავა მოგვიანებით მიირთვათ.
