იმისათვის, რომ ბულიონი მართლაც ჯანსაღი იყოს, მნიშვნელოვანია მისი მომზადებისთვის შესაფერისი თევზის შერჩევა. უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ უცხიმო ჯიშების ზღვის თევზს - ჰალიბუტს, ვირთევზას, ფლაკონს, ბასს. არასასურველია ორაგულის ოჯახის თევზის გამოყენება, რადგან ცხიმი ადვილად იჟანგება ხანგრძლივი სითბოს დამუშავების დროს.
ხალხური რწმენით, თევზის ნახარშს შეუძლია განკურნოს ადამიანი ყველა დაავადებისგან. ჯერ კიდევ 2000 წლის წინ ჩვენი წინაპრები იყენებდნენ ამ კერძს ენერგიის მისაღებად, ძალების აღსადგენად, გონებრივი აქტივობის გასააქტიურებლად,ორგანიზმის გაახალგაზრდავებისა და მამაკაცის ძალების აღსადგენად. ამბობენ, რომ ბულიონი მძიმე ავადმყოფებს, მომაკვდავ ადამიანებსაც ეხმარებოდა. ამ ფაქტების გათვალისწინებით, აუცილებლად უნდა შეიტანოთ ეს კერძი თქვენს რაციონში, გარანტირებული გაქვთ რომ იგრძნობთ განსხვავებას ენერგიის დონესა და საერთო კეთილდღეობაში.
თევზის ბულიონი - რამდენიმე რეცეპტი ჯანმრთელობისთვის,ყველაზე მკვებავი კვება,თევზის თავები ყველაზე ძვირფასი ნედლეულია,კლასიკური რეცეპტი,მარტივი რეცეპტი,სწრაფი რეცეპტი - შემცვლელი, მაგრამ არა ბულიონის ალტერნატივა,რეცეპტი ვეგეტარიანელებისთვის.
ყველაზე მკვებავი კვება
იაფი და ადვილად მოსამზადებელი თევზის ბულიონი ფასდება, პირველ რიგში,ორგანიზმისთვის სასარგებლო მინერალების არსებობის გამო, რომლებიც ვიტამინებთან ერთად ფერმენტების შეუცვლელი კომპონენტებია. მინერალური შემადგენლობით სისხლის შრატი ზღვის წყლის მსგავსია, რის გამოც ბულიონი ავსებს ავადმყოფ ორგანიზმში საკვები ნივთიერებების ნაკლებობას.
თევზის თავები ყველაზე ძვირფასი ნედლეულია
ფარისებრი ჯირკვალი მოთავსებულია თევზის თავში და ვის შეუშლის ხელს ჩვენს რთულ დროს ამ ჯირკვლის კვება? მართლაც, სტატისტიკის მიხედვით, დედამიწის ყოველი მეორე მცხოვრები ჰიპოთირეოზიით იტანჯება.
იმისათვის, რომ ბულიონი მართლაც ჯანსაღი იყოს, მნიშვნელოვანია მისი მომზადებისთვის შესაფერისი თევზის შერჩევა. უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ უცხიმო ჯიშების ზღვის თევზს - ჰალიბუტს, ვირთევზას, ფლაკონს, ბასს. არასასურველია ორაგულის ოჯახის თევზის გამოყენება, რადგან ცხიმი ადვილად იჟანგება ხანგრძლივი სითბოს დამუშავების დროს.
კლასიკური რეცეპტი
სამკურნალო ბულიონის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
ძვლის ჩარჩოები და თავები - 3-4 ცალი;კარაქი - 2 სუფრის კოვზი;დიდი ხახვი - 2 ცალი;სტაფილო - 1 ცალი;მშრალი თეთრი ღვინო - 120 გრამი;ძმარი - 60 გრამი;თიმის ღეროები, ოხრახუში, დაფნის ფოთოლი;მარილი გემოვნებით;გაწმენდილი ცივი წყალი - 3 ლიტრი.
ქვაბში გავადნოთ კარაქი, მოვაყაროთ დაჭრილი ბოსტნეული და ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ ღვინო და მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე. აუცილებელია თევზის ჩარჩოები ტაფაში ჩავასხათ და ყველაფერი დავასხათ ცივი წყლით ძმრის დამატებით, შემდეგ ისევ მივიყვანოთ ყველაფერი ადუღებამდე. შემდეგ ნახარშს ძაფით შეკრული მწვანილი უნდა დაუმატოთ და ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე 4-24 საათის განმავლობაში მოხარშეთ. რჩება ჩარჩოების ამოღება ტაფიდან, გაწურვა და გაციება ბულიონი, აუცილებლად მოაგროვეთ ზედაპირიდან მთელი ცხიმი.
მარტივი რეცეპტი
ინგრედიენტები:
წყალი 2-3 ლიტრი;თევზის ძვლები და თავები - 1 კგ;ვაშლის სიდრი ძმარი - 60 გრამი;მწვანილი;მარილი გემოვნებით.ნელ ცეცხლზე დადგით ქვაბი წყალი და თევზი,როცა სითხე ადუღდება, დაუმატეთ ძმარი. აუცილებელია ქაფის ამოღება წყლის ზედაპირიდან. მოხარშეთ მინიმალურ ცეცხლზე 4-24 საათის განმავლობაში, მწვანილის დამატებამდე 5 წუთით ადრე. როდესაც ბულიონი მზად იქნება - გააგრილეთ და შეგიძლიათ მისცეთ პაციენტს.
სწრაფი რეცეპტი - შემცვლელი, მაგრამ არა ბულიონის ალტერნატივა
სწრაფი ბულიონისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი დაფხვნილი კოლაგენი კლასიკურ ბოსტნეულის ბულიონს.
რეცეპტი ვეგეტარიანელებისთვის
ვეგეტარიანული კერძის მომზადება არ არის რთული - უბრალოდ მოხარშეთ ბოსტნეულის ბულიონი და დაუმატეთ მას სოკო ან ზღვის მცენარეები. რა თქმა უნდა, მიღებული კერძი მინერალური შემადგენლობით განსხვავდება კლასიკური თევზის ბულიონისგან, ამიტომ სერიოზულად დაავადებულმა ადამიანებმა მაინც ჯობია მიირთვან თევზის ძვლებზე მოხარშული კერძი, სულ მცირე მთელი მკურნალობის განმავლობაში. და შესაძლებელი იქნება ეფექტის გაძლიერება სასარგებლო მწვანილისა და სანელებლების სხვადასხვა კომბინაციების გამოყენებისას, როგორიცაა:
ჯანჯაფილი და ქოქოსის რძე (კურკუმა ან ზღვის მცენარეები);ქოქოსის რძე,კურკუმა,დაფქული კოჭა, შავი პილპილი, ნიორი და მარილი;ქოქოსის რძე და კარაქი,დარიჩინი და კაკაო;ლიმონი და ოხრახუში;ნიორი და სოკო.მოგერიდებათ ექსპერიმენტები და დაამატეთ ნებისმიერი ინგრედიენტი, რომელიც შეესაბამება პაციენტის გემოვნების პრეფერენციებს.
