რძე ყველაზე ძვირფასი პროდუქტია, რომელსაც ვერაფერი ვერ შეცვლის. გარდა კვებითი თვისებებისა, რძეს აქვს სამკურნალო თვისებები. მისი შემადგენლობა განსხვავდება ცხოველის სახეობიდან, საიდანაც მიიღება.
ჰიპოკრატე და ავიცენა რძეს იყენებდნენ მოხმარების (ტუბერკულოზის), ანემიისა და პოდაგრის სამკურნალოდ, ძველ ჩინეთში კი ამ პროდუქტით მკურნალობდნენ ნევროზსა და ფსიქიკურ აშლილობას.
ხელნაკეთი ხველის სამკურნალო საშუალება მზადდება რძის საფუძველზე: ყველაზე ძვირფასი რეცეპტი, რომელიც ჩვენამდე მოვიდა უძველესი დროიდან.
ხალხური რეცეპტი ხველისთვის:
ინგრედიენტები:
1 ლიტრი ცხიმიანი (სასურველია ხელნაკეთი) რძე.1 პატარა ხახვი.1 ქილა კარაქი.მწიკვი სოდა.1–2 ს.კ. კონიაკი.
სამზარეულო
რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ხახვი, დაჭერით 4 ნაწილად. ადუღეთ 5 წუთი.რძე გადმოდგით ცეცხლიდან, ცოტა გააგრილეთ, დაუმატეთ კარაქი, სოდა და კონიაკი.გამოიყენეთ პრეპარატი ცხელი, მაგრამ არ იწვის, სასურველია ღამით. გემო ძალიან სპეციფიკურია: შეიძლება არც ისე სასიამოვნო იყოს დასალევი. მაგრამ ეფექტი არ გაგაჩერებთ ლოდინს: დილით თავს ბევრად უკეთ იგრძნობთ! თუ ბავშვისთვის საშუალების მომზადებას გეგმავთ, ნუ დაუმატებთ ალკოჰოლს!
ქარხნული თუ სოფლის რძე?
მაღაზიაში ძირითადად ქარხნული წესით დამზადებული რძე იყიდება, თუმცა ბაზარზე სოფლის რძეც უხვადაა. განსხვავება მათ შორის დიდია. თუ სოფლის რძე პირდაპირ,ყოველგვარი დამუშავების გარეშე იყიდება, ქარხნული რძე ნატურალური რძის თერმული დამუშავებისა და ცხიმის ნორმალიზაციის შედეგად მიიღება. ქარხნული რძის კიდევ ერთი სახეობაა აღდგენილი რძე, რომელიც რძის ფხვნილისაგან მზადდება.
ზოგადად, რაც უფრო მეტადაა დამუშავებული რძე, მით მეტადაა დაკარგული მასში შემავალი სასარგებლო კომპონენტები. ამიტომ სოფლის რძე ყველაზე მეტ სასარგებლო ნივთიერებას შეიცავს, თუმცა მისი არჩევა უფრო რთულია.
როგორ შევარჩიოთ სოფლის რძე?
სოფლის რძის არჩევისას რამდენიმე საკითხს უნდა მივაქციოთ ყურადღება:
→ რამდენად სუფთადაა მოწველილი რძე;
→ რამდენად სუფთა და უსაფრთხო ჭურჭელშია იგი მოთავსებული;
→ ხომ არ არის იგი ცხიმმოხდილი ან წყლით გაზავებული;
→ რამდენად ახალია რძე.
პირველ რიგში კარგად დააკვირდით რძეს: თუკი მასში მიწის ან თივის ნაწილაკებს ან ძროხის ბალანს შენიშნავთ, ეს იმას ნიშნავს, რომ მოწველის დროს უბრალოდ არ იყო ჰიგიენური ნორმები დაცული. ასეთი რძე არ შეიძინოთ!
