გლუტენის შემცველი თანამედროვე მარცვლეული უფრო მეტად იწვევს დამოკიდებულებას, ვიდრე ოდესმე.
ნევროლოგი დოქტორი დევიდ პერლმუტერი თვლის, რომ გლუტენის მგრძნობელობა ყოველთვის მოქმედებს ტვინზე. აღმოჩნდა, რომ ცელიაკიის მქონე პაციენტებს აქვთ TNF-alpha, ანთებითი მოლეკულის მაღალი დონე. ამ ციტოკინის (ანთებითი მოლეკულის) ამაღლებული დონე არის ალცჰეიმერის დაავადების და პრაქტიკულად ყველა სხვა ნეიროდეგენერაციული მდგომარეობის ერთ-ერთი დამახასიათებელი ნიშანი. გლუტენზე იმუნური სისტემის რეაქციის გამო იკარგება ორგანიზმის ანტიოქსიდანტების გამომუშავების უნარი.
დღევანდელი გლუტენის შემცველი მარცვლეული უფრო მეტად არის დამოკიდებული,ვიდრე ოდესმე.
კუჭში გლუტენი იშლება პოლიპეპტიდების ნარევში, რომლებიც ტვინში მოხვედრისას აკავშირებენ ტვინის ოპიატურ რეცეპტორებს და იწვევს სიამოვნების შეგრძნებას. ეს ეფექტი აღმოაჩინა დოქტორმა კრისტინა ზიოდრუმ აშშ-ს ჯანმრთელობის ეროვნული ინსტიტუტიდან. დასკვნა: გლუტენი არის ფსიქოტროპული ნივთიერება და მეცნიერება ადასტურებს, რომ ეს ასეა, საჭიროა ხელახლა შევაფასოთ გლუტენის შემცველი პროდუქტების სარგებელი.
საინტერესო ფაქტია, რომ მხოლოდ რამდენიმე საკვები იწვევს სისხლში შაქრის დონის ისეთ მატებას, როგორც ხორბალი.
წაიკითხეთ მეტი გლუტენის საშიშროების შესახებ აქ:
გლუტენის შემცველი პროდუქტები:ხორბალი და მისი ჩანასახები,ჭვავი,ქერი,ბულგარული, კუსკუსი, სემოლინა, შვრია და შვრიის ფაფა.
ხშირად შეიცავს გლუტენს:
ალაო – ალაოს ექსტრაქტი, მზა სუპები და ბულიონები, ხორცის პრეპარატები,კარტოფილი ფრი, დამუშავებული ყველი, მაიონეზი, კეტჩუპი, სოიოს სოუსები, სალათის სოუსები,მარინადები, კრაბის ხორცის იმიტაცია, სოსისი, შოკოლადის რძე,მარცვლეულის კერძები, პურის პროდუქტები, ხილის ტოპინგები და პუდინგები, ნაყინი, ენერგეტიკული ბარები, ნაყინი, შემწვარი თხილი, ლუდი, არაყი.
გლუტენის გარეშე პროდუქტები:
წიწიბურა,სიმინდი,ფეტვი,კარტოფილი,ბრინჯი,სორგო,სოიო,ბოსტნეული,თევზი,ხორცი,კვერცხი,მცენარეული ზეთები.
გლუტენის მგრძნობელობის ნიშნები:
საჭმლის მონელების დარღვევა,გაზები,შებერილობა,დიარეა,ყაბზობა,კრუნჩხვები.გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომი.საკვების შეწოვის დარღვევა.გულისრევა, ღებინება.ზრდის შეფერხება.ურტიკარია, გამონაყარი.ცნობიერების დაბნეულობა.ნევროლოგიური დარღვევები (დემენცია, ალცჰეიმერის დაავადება, შიზოფრენია)
კრუნჩხვები, ეპილეფსია.ატაქსია, წონასწორობის დაკარგვა.მუდმივი დაავადებები.Მკერდის ტკივილი.რძის პროდუქტების შეუწყნარებლობა.ტკბილეულისადმი ლტოლვა.ძვლის ტკივილი,ოსტეოპენია,ოსტეოპოროზი.Გულის დაავადებები.შფოთვა, დეპრესია, პანიკის შეტევები, აუტიზმი, შაკიკი, ალკოჰოლიზმი.Პარკინსონის დაავადება.აუტოიმუნური დარღვევები (დიაბეტი, ჰაშიმოტოს ფარისებრი ჯირკვალი, რევმატოიდული ართრიტი).
