რატომ გჭირდებათ თესლის გაჟღენთვა და გაღივება და როგორ გააკეთოთ ეს სწორად – ამ სტატიიდან შეიტყობთ.
თესლის, თხილის, მარცვლეულისა და პარკოსნების გაჟღენთვასა და ამონაყარს უპირატესობას ანიჭებენ ვეგეტარიანელები და უმი კვების პროდუქტები, რადგან საკვების მრავალი ჯგუფი აკლია მათ დიეტას. ასევე, ასეთ მეთოდებს იყენებენ გარკვეული პროდუქტების მიმართ ჰიპერმგრძნობიარე ადამიანები. წინასწარ გაჟღენთვა საშუალებას გაძლევთ გაზარდოთ პროდუქტის კვებითი ღირებულება, ასევე გაანეიტრალოთ მასში შემავალი მავნე კომპონენტების ტოქსიკურობა.
რატომ გჭირდებათ თესლის გაჟღენთვა და გაღივება
ფაქტია, რომ ყველა თესლს აქვს „ქიმიური იარაღი“, ეგრეთ წოდებული თავდაცვის მექანიზმი ადამიანის (მტაცებლის) საჭმლის მომნელებელი სისტემისგან. გაჟღენთისა და ამონაყარის წყალობით შესაძლებელია თესლებში შემავალი ტოქსინების ადამიანის ორგანიზმისთვის შესაძლო ზიანის შემცირება. გარდა ამისა, ეს პროცესები ზრდის თესლში ვიტამინების შემცველობას.გაჟღენთვა და ყლორტები არ არის რთული პროცესი,მაგრამ მოითხოვს წინასწარ მომზადებას. და თითოეული პროდუქტის დამუშავების დრო განსხვავებულია. უნდა აღინიშნოს, რომ „ნედლი“ თესლები და თხილი, რომლებმაც გაიარეს პასტერიზაცია და სტერილიზაცია სპეციალური რენტგენის საშუალებით, უფრო ხშირად დაიწყეს გაყიდვა,რათა შემცირდეს პროდუქტის გაფუჭების რისკი ბაქტერიებისა და სხვა მავნე მიკროორგანიზმებისგან, ასევე გახანგრძლივდეს. მისი შენახვის ვადა, მაგრამ ასეთი დამუშავების შემდეგ გაჟღენთვა უსარგებლოა, რადგან გაღივება შეუძლებელია.
როგორ უნდა დაასველოთ და გაღივოთ საკვები
უმარტივესი გზა:
1. თესლი ან მარცვლეული ჩაასხით ჭურჭელში, დაასხით იქ 2-ჯერ მეტი წყალი,დაუმატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი (ზღვა), ლიმონის წვენი ან ვაშლის ძმარი (1-2 სუფრის კოვზი თითო ჭიქა თესლზე ან მარცვლეულზე). დააფარეთ კონტეინერი ქსოვილით და დატოვეთ გაჟღენთილი.
2. გადაწურეთ მთელი სითხე და თესლები ან მარცვლეული ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ (სანამ წყალი გამოწურვისას არ გახდება გამჭვირვალე). ჩამოიბანეთ ისინი ბოლოჯერ ვაშლის ძმრის ხსნარით.
3. თესლი ან მარცვლეული მზად არის შემდგომი მომზადებისთვის.
თესლს და მზესუმზირის თესლს 4-დან 8 საათამდე დასჭირდება, მარცვლეულს 4-დან 12 საათამდე, თხილს 2-დან 12 საათამდე, პარკოსნებს კი 7-დან 48 საათამდე, სახეობიდან გამომდინარე.
თესლი და თესლები 2-5 დღეში აღმოცენდება, მარცვლეულს 1-დან 12 დღემდე სჭირდება, ლობიოს 2-4 დღეს.ნედლი ყლორტები სიფრთხილით უნდა მიირთვათ, რადგან ისინი მაინც შეიცავენ მავნე მიკროორგანიზმებს. აუცილებელია პროდუქტების გაღივება სუფთა ჭურჭელში.
ამონაყარი პროდუქტები შეიძლება მოხარშოთ სხვადასხვა კერძებში ან მიირთვათ უმი, ამ უკანასკნელ შემთხვევაში მათი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში.
