ინგრედიენტები
- კრემი
- 2 ჭიქა რძე
- 2 ც. კვერცხები
- 0,5-1 ჭიქა შაქარი
- 1 ტომარა ვანილის შაქარი
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ფქვილი
- 1-2 ს.კ. კაკაოს კოვზები
- 100გრ კარაქი
- 200 გრ ნიგოზი
ცომი - 3 ც. კვერცხები
- 0,5 ჭიქა შაქარი
- 3 ს.კ. კოვზები თაფლი
- 2 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
- 60 გრ კარაქი
- 3 ს.კ. კაკაოს კოვზები
- 2-2,5 ჭიქა ფქვილი (მაქვს 2,5 და ბოლოს ხელებს მცენარეული ზეთი წავუსვი)
მინანქარი
- 2 ს.კ. რძის კოვზები
- 2 ს.კ. კაკაოს კოვზები
- 3 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი
- 30 გრ კარაქი
- 1 ს.კ. კოვზი არაჟანი
შოკოლადის თაფლის ნამცხვრის მომზადება “Ladies Caprice”
ჯერ კრემი უნდა მოხარშოთ. ათქვიფეთ ქვაბში ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, შეურიეთ შაქარი, ფქვილი, რძე, ვანილის შაქარი და კვერცხი. მორევისას დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ სანამ არ შესქელდება. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ კაკაო, კარგად მოურიეთ სათქვეფით. კრემი წავუსვათ გასაცივებლად (შეგიძლიათ ჩადოთ ცივ წყალში).
ახლა ცომი ქვაბში შაქარი, თაფლი, კვერცხი, სოდა და კარაქი კარგად ათქვიფეთ ათქვიფეთ, ყველაფერი წყლის აბაზანაში მოათავსეთ.
კარგად მოურიეთ, ადუღეთ 5 წუთი, სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება. ამოიღეთ აბანოდან, დაამატეთ კაკაო და კარგად აურიეთ.
ნაწილებად დაასხით გაცრილი ფქვილი. ჯერ კოვზით ურიეთ სანამ მასა არ გახდება ძაფები. შემდეგ გადაიტანეთ მაგიდაზე და მოაყარეთ ფქვილი, მოზილეთ ცომი. ეს უნდა იყოს რბილი. გაყავით 8 ნაწილად.
გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პერგამენტი, მოაყარეთ ცოტა ფქვილი.
გააბრტყელეთ თხელი ნამცხვრები, დაჭერით თეფშზე 19,5-20 სმ ზომით, ნამცხვრებიდან კიდევ ერთი ნამცხვარი გააბრტყელეთ, ნამტვრევად გადავა. აცხვეთ ნამცხვრები 3-5 წუთის განმავლობაში, ისინი სწრაფად ცხვება.
გააცივეთ მავთულის თაროზე.
გაციებულ კრემს დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და კარგად ათქვიფეთ. თხილი წვრილად დაჭერით. ნამცხვრებს უხვად წაუსვით კრემი და მოაყარეთ თხილი. თითოეულ ნამცხვარს დაასხით 2-2,5 ს/კ. სუფრის კოვზი ნაღები და დონე. ზედა ნამცხვარი არ დააფაროთ. ასევე დატოვეთ გვერდითი კრემი.
მინანქრის ყველა ინგრედიენტი შეურიეთ ქვაბში, მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, დაბალ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში შესქელებამდე.
ნამცხვარს ზემოდან წაუსვით ცხელი მინანქარი (უფრო მოსახერხებელია შუაში მინანქრის დასხმა , შემდეგ კი კიდეებზე გადანაწილება).
ნამცხვარი შედგით მაცივარში 5 წუთით, რომ ფაფუკი გაიყინოს. ნამცხვრის ქერქი გახეხეთ, ნამცხვრის გვერდები წაუსვით კრემით და მოაყარეთ ნამცხვარს.
ნამცხვარი გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 3-4 საათი (შეგიძლიათ დააფაროთ დიდი თასი), შემდეგ შედგით მაცივარში გასაყინად და ნამცხვრის გასაცივებლად.
