რა არის ქინძი?
ქინძი, ასევე ცნობილი როგორც კიზნი, ასევე ცნობილია როგორც ჩინური ოხრახუში,რომლის სამეცნიერო სახელია Coriandrum sativum L. ქინძის მცენარის თესლს,რომელსაც უფრო ტენიანი გარემო მოსწონს, აშრობენ და მარცვლიან და იყენებენ სანელებლად ან წამლად.
ქინძის ფოთლები, რომელიც არის ოხრახუში, წააგავს ოხრახუშის მცენარეს.სპარსულიდან თურქულად ითარგმნა, როგორც ქინძი. შეიძლება ითქვას, რომ მათი სამშობლო არის ის ქვეყნები, რომლებსაც აქვთ სანაპირო ხმელთაშუა ზღვამდე. ის უხვად არის სამხრეთ-დასავლეთ აზიასა და ჩრდილოეთ აფრიკაში.
ქინძის მცენარე ასევე გამოიყენება სუნამოების დასამზადებლად.მიუხედავად იმისა, რომ ის იზრდება ჩვენი ქვეყნის თითქმის ყველა რეგიონში,გავრცელებულია ბურდურში,ისპარტასა და კონიაში.
აგვისტოსა და სექტემბერში მომწიფებულ მცენარეს აგროვებენ და ტოვებენ გასაშრობად დაჩრდილულ და ჰაეროვან ადგილას. შემდეგ მცენარეს ღეროს უჭერენ და შეანჯღრევენ და თესლს აყრევინებენ. შემდეგ ხდება მისი დაფხვიერება, მაგრამ სწორი მიდგომაა დაფხვრას იმდენი, რამდენიც გვჭირდება დაფხვრისას.
თუმცა, თუ ყველა თესლს მოაცილებენ, მათ შესაძლოა დროთა განმავლობაში არომატი დაკარგონ. თესლი, რომელიც არ ხდება ფხვნილი, უნდა ინახებოდეს მზისგან მიუდგომელ ადგილზე.მას აქვს გამორჩეული და სასიამოვნო არომატი და ხშირად გამოიყენება ნედლად ან ჩირში. მას აქვს 11 ზეთის შემცველობა და 6 ტიპის მჟავა.ის ასევე მდიდარია ფოსფორით, კალციუმით, მაგნიუმით, კალიუმით და ვიტამინებით (A, B, C, K).
რა სარგებელი მოაქვს ქინძს
1. ხსნის ანთებას
ქინძი შეიცავს როგორც ცინეოლს, 11 ეთერზეთიდან ერთ-ერთს, ასევე ლინოლის მჟავას.ამ ინგრედიენტებს აქვთ ანტირევმატული და ანტი-ართრიტული თვისებები და სასარგებლოა ამ ორი მდგომარეობით გამოწვეული შეშუპების სამკურნალოდ.
დეზინფექციის, დეტოქსიკაციის, ანტისეპტიკური, სოკოს საწინააღმდეგო და ანტიოქსიდანტური თვისებების წყალობით ქინძი სასარგებლოა კანის პრობლემების დროს, როგორიცაა ეგზემა, სიმშრალე და სოკოვანი ანთება.
2. აქვეითებს ქოლესტერინის დონეს
ქინძში ნაპოვნი ლინოლეინის მჟავა, ოლეინის მჟავა, პალმიტის მჟავა, სტეარინის მჟავა და ასკორბინის მჟავა (ვიტამინი C) ძალიან ეფექტურია სისხლში ქოლესტერინის დონის შესამცირებლად. ის ასევე ხელს უწყობს ცუდი ქოლესტერინის დონის შემცირებას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული გულ-სისხლძარღვთა პრობლემები.
3. კარგია ფაღარათის დროს
მცენარეული ექსტრაქტის კომპონენტები, როგორიცაა ბორნეოლი და ლინალოოლი ქინძში, ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას, თირკმელების სწორ ფუნქციონირებას და ასევე ხელს უწყობს დიარეის შემცირებას. ჟურნალში Ethnobotanical Leaflets-ში გამოქვეყნებული კვლევა ვარაუდობს, რომ ქინძში შემავალი ანტიბაქტერიული ნაერთები,როგორიცაა ცინეოლი, ბორნეოლი, ლიმონენი, ალფა-პინენი და ბეტა-ფელანდრინი, ეფექტურია დიარეის სიმძიმის შესამცირებლად.
4. მკურნალობს წყლულებს
ციტრონელოლი, ქინძის მცენარეული ექსტრაქტის ერთ-ერთი კომპონენტი, ძალიან ეფექტური ანტისეპტიკურია; ხელს უშლის პირის ღრუს წყლულების და აფთების გაუარესებას. გარდა ამისა, ის ასევე ეფექტურია ცუდი სუნთქვის დროს.
5. ხელს უშლის ანემიას
რკინით მდიდარი ქინძი ძალიან სასარგებლოა ანემიის მქონე ადამიანებისთვის. სისხლში რკინის დაბალმა დონემ შეიძლება გამოიწვიოს ქოშინი, გულის პალპიტაცია, უკიდურესი დაღლილობა და შემეცნებითი ფუნქციების დაქვეითება. რკინა ასევე ხელს უწყობს სხვა ორგანოთა სისტემების ფუნქციონირებას, ზრდის ენერგიას და ძალას და აუმჯობესებს ძვლების ჯანმრთელობას.
6. ხსნის ალერგიას
მრავალი გამოკვლევა აჩვენებს, რომ ქინძი აქვს ძლიერი ანტიჰისტამინური თვისებები,რაც ხელს უწყობს სეზონური ალერგიისა და გაზაფხულის სიცივის გამაღიზიანებელი ეფექტის შემცირებას. ამავდროულად, ქინძის ზეთს შეუძლია შეამციროს ალერგიული რეაქციები მცენარეებთან, მწერებთან, საკვებთან ან სხვა ნივთიერებებთან კონტაქტის დროს.
7. ამაგრებს ძვლებს
ვინაიდან ქინძი კალციუმის მდიდარი წყაროა, ის ძალზე მნიშვნელოვანია ძვლების ჯანმრთელობისთვის .
კალციუმი და სხვა მნიშვნელოვანი მინერალები, რომლებიც გვხვდება ქინძში, არის სასარგებლო კომპონენტები ძვლების ზრდისა და სიმტკიცისთვის, ასევე იცავს ოსტეოპოროზისგან.
კალციუმი განსაკუთრებით გვხვდება ქინძის ფოთლებში. ამ მიზეზით, რეკომენდებულია მცენარის განსაკუთრებით მწვანე ნაწილების მოხმარება.
8. ეფექტური თვალის მოვლისას
ქინძი შეიცავს უამრავ ანტიოქსიდანტს , მინერალებს, როგორიცაა ვიტამინი A , ვიტამინი C და ფოსფორი . ყველა ეს კომპონენტი უზრუნველყოფს დაცვას მხედველობის დარღვევისა და მაკულარული დეგენერაციისგან, ასევე ამცირებს თვალებში შეკუმშვას. ქინძის ფოთლები ასევე შეიცავს ბეტა კაროტინს.
ეს კომპონენტი ეფექტურია მრავალი დაავადების წინააღმდეგ, რომლებიც გავლენას ახდენენ თვალებზე და შესაძლოა მოახდინონ მხედველობის დაქვეითების ეფექტი ხანდაზმულ პაციენტებში.
ქინძი ასევე ეფექტურია კონიუნქტივიტის დროს და გამოიყენება უმეტეს თვალის მოვლის საშუალებებში .
ქინძის მავნებლობა
ქინძის მავნებლობა თითქმის არ არის. თუმცა, როგორც ნებისმიერ საკვებს, მას შეუძლია გამოიწვიოს კანის ალერგია.
მიუხედავად იმისა, რომ ეს ძალიან იშვიათია, მას შეუძლია გაზარდოს მზის დამწვრობის რისკი კანზე მგრძნობელობის გამო.
ასევე რეკომენდებულია არ გამოიყენონ ორსულებმა.
მიუხედავად იმისა, რომ ამბობენ, რომ ქალებში რძის გამომუშავებას ზრდის, ექიმის აზრი უნდა მოიძიოთ.
როგორ გამოვიყენოთ ქინძი? რომელ კერძებში გამოიყენება?
ქინძის თესლს იყენებენ საკონდიტროში, ქინძის შაქრის დამზადებაში, სუპებში, როგორც სანელებელში, კულინარიაში, სასმელების მრეწველობაში, ბუნებრივ მედიცინაში,ეთეროვანი ზეთის არომატის სამკურნალოდ, ქინძის თესლს ასევე იყენებენ ჩაის დამზადებაში.
ზოგიერთ რეგიონში ქინძის ახალგაზრდა მწვანე ფოთლებს ასევე იყენებენ სალათებში და ჩაშუშულებში. ზოგიერთ რეგიონში ფესვს და ღეროს ამზადებენ და მიირთმევენ, როგორც ბოსტნეულის კერძები.
ქინძის გამოყენება უძველესი დროიდან მოდის. მისი სახელი ხშირად მოიხსენიება ძველ ეგვიპტურ პაპირუსებში, ჩინურ და სანსკრიტულ ტექსტებში.
ქინძი ძალიან კარგად უხდება ხორციან კერძებს, განსაკუთრებით ქათმის.
ღრმა სასიამოვნო სუნს აძლევს ქათმის კერძებს. იგი გამოიყენება როგორც სუნელი ქათმის მწვადებისთვის, მარინადებისთვის, სოუსებისთვის.
სიფრთხილეა საჭირო, თუ ქინძის თესლი გამოიყენება სანელებლად. თუ ქინძი ძალიან ბევრს მიიღებენ, მას შეუძლია დომინანტური გემოს შექმნა.
კარის სანელებლების მიქსი ასევე შეიცავს დაფქულ ქინძს. მიუხედავად იმისა, რომ ქინძი ყველაზე ხშირად გამოიყენება ქათმის კერძებში, ის ასევე კარგად უხდება წითელ ხორცს და თევზს.
Cilantro გამოიყენება ახალი სახით ნებისმიერ სალათში, სადაც გამოიყენება ოხრახუში.მას ოხრახუშიზე ბევრად მეტად იყენებენ, განსაკუთრებით ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოში.
